Die genetische Besonderheit und die spezielle Haltung sorgen dafür, dass das einzigartig durchwachsene Fleisch der Wagyus aus der Region Miyazaki auf Japans südlichster Hauptinsel Kyûshû in der Gunst der Fleischkenner erobert.

Die wunderschön kirschroten Steaks mit ihrer Schneeflöckchen-Marmorierung elektrisieren die Genießer im Heimatland schon lange – Miyazaki-Fleisch gewann die letzten drei japanischen Fleisch-Olympiaden in Nagasaki (National Competitive Wagyu Exhibition) in Folge.

Damit gehört Miyazaki seit 15 Jahren offiziell zu den besten Wagyu-Sorten für japanische Gaumen.

Ein seltenes Wagyu, dessen Produktion sogar noch geringer ist als die von Kobe Beef. Die Gründung der Marke Hida Beef dreht sich um den legendären japanischen Bullen Yasufuku. Yasufuku wurde in Kobe geboren und 1981 nach Hida gebracht. Er bestach durch seine außerordentlichen, ausgeprägten aber auch sehr feinen und ausgeglichenen Marmorierung.

Seine fruchtbaren Lenden sollen über 40.000 Nachkommen gezeugt haben. Kenichi Ono erwägt in seiner Abhandlung Outstanding Wagyu of Japan: Yasafuku war vielleicht „the greatest of all Wagyu“.

Yasufuku ist die Grundlage des modernen Hida-Gyu.

Der Gewinner der letzten japanischen Wagyu-Olympics.

Alle fünf Jahre werden bei den japanischen Wagyu-Olympics Gewinner in verschiedenen Kategorien ausgezeichnet. Die Kategorie „Gesamtsieger“ ist jedoch die begehrteste.

Kagoshima – Winner 2017 – Das Beste, was Japan momentan zu bieten hat

Die Jack’s Creek Farm, am Fuße der Great Dividing Range im Zentrum von New South Wales, ist ein Paradies für Rinder. Das australische Familienunternehmen besteht schon in der dritten Generation.

Doch erst 1991 hatte der Züchter David Warmoll die wahrhaft zündende Idee: Er verband das Marmorierungs-Erbgut preisgekrönter japanischer Black-Wagyu-Bullen der Tajima-Rasse aus Kobe mit der robusten Steak-Tauglichkeit australischer Black-Angus-Rinder. Unter der Marke Jack’s Creek Wagyu erhalten Sie bei uns Wagyu Cross Beef der höchsten Ausbaustufe. „Cross“ deutet auf den geringen aber entscheidenden Anteil an Angus Genetik bei Jack’s Creek Wagyu hin. Gerade dieser Anteil macht das perfekte Steakfleisch.